ARMADIO CLIMATICO STAGIONATORE PORTA IN VETRO per carni -1400 litri

Armadio stagionatore ideale per la Frollatura delle carni 1400

Capacità 120 kg di salumi o 300 kg pz anat.

Può essere utilizzato per la stagionatura, frollatura, essiccazione, scongelamento, precottura, conservazione delle carni

- monoscocca con isolamento 60 mm con poliuretano espanso HFO, che ha un livello GWP 0

- temperatura di esercizio cella -6° + 40°C

- gestione umidità

- dispositivo con controllo digitale totalmente automatizzato 

-Sbrinamento a gas caldo

- ozonizzatore a controllo temporizzato (optional, necessario per fare ricambio aria)

- temperatura ambiente di utilizzo da +18° a +25°C

- classe climatica 4

completo di 24 barre salumi, controllo remoto, corso 1ora per impostazioni

aggiungere generatore ozono per frollatura

Stagionatore con funzioni: caldo/freddo/ umidicazione/deumificazione

• gestione di raffreddamento, riscaldamento, e mantenimento

• gestione e funzionamento tramite lettura temperatura sonde: evaporatore, cella in aspirazione, umidità relativa

• funzione di freddo/caldo/mantenimento/umidificazione/ deumidificazione/ozonizzazione (optional)

• si possono eseguire cicli completi e personalizzabili di ferma/lievita, stagionatura, frollatura, essicazione, scongelamento, precottura, conservazione a temperatura e umidità controllata e in generale cicli di trasformazione alimenti tramite temperatura/umidità/sanificazione aria/ventilazione

Caratteristiche sistema di controllo e espansione per tele gestione

Il sistema di controllo può gestire 3 funzioni principali: caldo, freddo e  m mantenimento.
Ogni funzione principale ha diverse sottofunzioni e impostazioni per controllare temperatura, tempi, ventilazione, purezza dell’aria, umidità.

Nella schermata iniziale sono presenti alcuni programmi creati dal produttore, ma l’operatore ne può creare di nuovi per soddisfare le sue esigenze concatenando le funzioni primarie come meglio crede.

È possibile creare programmi per mantenere in umidità controllata, questo per non avere calo peso in alcuni casi e per non far proliferare le muffe in altri, è possibile creare programmi per scongelare, sanificare alimenti e utensili, per trasformare determinati alimenti grazie alle funzioni primarie e secondarie come ad esempio lievitare, essiccare, stagionare, etc.

Sistema di controllo remoto

Il sistema di controllo una volta abilitato dall’abbonamento può dialogare con un web server in maniera bidirezionale.
È possibile verificare e scaricare tutti i dati haccp, eventi ed in più visualizzare il monitor della macchina, i suoi parametri e cosa sta facendo in tempo reale.
In più inserito un indirizzo di posta elettronica può inviare eventuali messaggi di allarme, fermo macchina ecc. Ad un livello successivo che è riservato al tecnico/installatore è possibile anche modificare i parametri e comandare la macchina da remoto in tutte le sue funzioni principali.
È anche possibile da area dedicata su web server attingere alle registrazioni eventi della macchina e poterli utilizzare come finestra di dialogo con altro sistema/software gestionale, logistico, di qualità che l’operatore utilizza.

Richiedi un preventivo gratuito per questo prodotto.

Contattaci