Forno elettrico digitale 10 teglie GN1/1 misto a vapore diretto

Forno elettrico Digitale ideale per gli chef che richiedono il massimo controllo sui parametri di cottura e risultati eccellenti.

Consigliato per:

• Centri cottura, anche importanti per numero di pasti serviti a ogni servizio

• Ristoranti, trattorie e tavole calde

• Gastronomie, macellerie o altri negozi al dettaglio che propongono cibi cotti di propria produzione.

Pannello di controllo elettronico programmabile

I cruscotti dei forni digitali sono dotati di un display LCD-TFT (a matrice attiva) a colori e ad alta visibilità per la miglior visualizzazione delle ricette e delle fasi di cottura.

I cruscotti sono corredati da due display alfanumerici: uno per il controllo temperatura e uno per stabilire il tempo o la temperatura sonda al cuore per la cottura.

I comandi touch control, capacitivi a sfioramento e la comoda manopola push & scroll velocizzano le operazioni di selezione e conferma.

Possono essere gestite fino a 300 ricette, tra pre-installate e personali dello chef.

Le ricette possono essere trovate rapidamente grazie ai filtri: per nome della ricetta, personali e recenti.

Queste ricette sono dei veri e propri programmi che gestiscono fino a 8 fasi di cottura, incluso il preriscaldamento automatico.

Importante: tutti i parametri di cottura possono essere modificati in corso d’opera.

Il tasto play si illumina di diversi colori per evidenziare lo stato del forno.

Forno a ciclo misto convezione vapore diretto  

I forni digitali funzionano a convezione (50-265 °C), vapore (60-120 °C), con ciclo misto (60-250 °C) con preriscaldamento automatico.

La temperatura del preriscaldamento corrisponde a quella della prima fase di cottura della ricetta.

Nel ciclo misto si possono gestire fino a 19 livelli di umidità, con intervalli del 5% da 0 al 90%.

Sono dotati di sbuffo di vapore programmabile, di durata selezionabile a piacere fino a 20 secondi.

I forni sono caratterizzati da camera a tenuta stagna, in acciaio inox AISI 304.

Una perfetta uniformità di cottura è assicurata da:

• Il deflettore, studiato per la miglior distribuzione del calore in camera.
• Le ventole con tecnologia inverter, che lavorano con 4 velocità e si fermano istantaneamente.
• Le griglie ben distanziate, con interasse 70mm.

La potenza delle resistenze consente di raggiungere la temperatura prescelta in pochi minuti.

Sbuffo vapore manuale

Presa per sonda spillone sottovuoto

Camera è ben illuminata durante le cotture.

Condensazione vapore per protezione scarichi

Maniglia ad apertura facilitata con movimento destra/sinistra.

Condensazione vapore per protezione scarichi.

Potenza Elettrica Motoventilatore 0,5 Kw

Potenza Gruppo Convettore 16 Kw

Carico Max Cibo 50 Kg

Guide 10

Passo Teglie 7 cm

Timer Contaminuti 0-540 min

Velocità Ventola 4

Altezza Piedino 65 mm

Regolazione Piedino 65/75 mm

Grado_IPX 3

***Disponibile anche nella versione senza lavaggio automatico e sonda al cuore

Lavaggio automatico

I 3 livelli di lavaggio dei forni garantiscono perfetta igiene a seconda del livello di intensità richiesto.

Sono rapidi ed efficaci: durano solamente 24 minuti nel ciclo breve e al massimo 75 minuti nel ciclo intensivo.

Extra: un ciclo di risciacquo della durata di 7 minuti.

Cottura con sonda al cuore

Optional

Apertura porta inversa
Basi con portateglie
Cappe
kit di sovrapposizione (solo per forni elettrici)
Teglie
Doccetta esterna.

TECNOCOMBI CN.NT. 23. 42.42.TR