Forno elettrico convezione e vapore diretto Alphatech  Icon 10 teglie 

Forno elettrico combinato Alphatech modello Icon 0101 . Dimensioni 777 x 729 x 1152 h mm. Con camera di cottura perfettamente liscia e a tenuta stagna con bordi arrotondati. Porta di chiusura con doppio vetro temperato termoriflettente, ad intercapedine d’aria per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza. Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia. Maniglia con apertura destra e sinistra. Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale. Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore. Protezione contro i getti d’acqua IPX3. 

Numero di pasti 80 / 150 - Numero di croissant 120 / 160

COMANDI ELETTRONICI

MODALITÀ DI COTTURA
• Automatico con 95 programmi di cottura testati e memorizzati, compresi
programmi per la rimessa in temperatura su piatto e teglia.
• Programmabile con possibilità di memorizzare 99 programmi di cottura in
sequenza automatica (fio a 9 cicli) assegnando nome ed icona dedicata.
• Cottura manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: convezione
da 30°C a 260°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione + vapore
da 30°C a 260°C.
• Clima® - Sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di
umidità in camera di cottura.
• Selezione rapida dei programmi preferiti scroll & push, con scroller dedicato

FUNZIONAMENTO

• Display alfanumerici a LED ad alta visibilita HVS (High Visibility System) per
visualizzazione valori di temperatura, Clima, tempo e temperatura al cuore.
• Display a colori da 2,4 pollici (LCD - TFT) per la visualizzazione di programmi
preferiti, programmi preimpostati, ventilazione, lavaggio automatico, menu,
impostazioni.
• Manopole SCROLLER con funzione di Scroll e di Push per confermare le
scelte.
• Preriscaldamento manuale

PULIZIA, MANUTENZIONE ORDINARIA

• Sistema di lavaggio automatico LCS (Liquid Clean System) (optional), con
serbatoio integrato e dosaggio automatico (detergente liquido CombiClean,
in cartucce riciclabili al 100%. In dotazione 1 tanica a cartuccia di detergente
liquido CDL05 - 990 gr.).
• 7 programmi di lavaggio automatico.
• Sistema di lavaggio manuale con doccetta esterna (doccetta optional).

DOTAZIONI DI CONTROLLO
• Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per
una perfetta uniformità di cottura.
• Controllo automatico sfiato camera.
• Umidificatore manuale.
• Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare
l’apparecchiatura tramite menù utente.
• 2 velocità di ventilazione, la velocità ridotta attiva la riduzione della potenza di
riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza.
• Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione
(sonda al cuore optional).
• Sonda al cuore ad ago ø 1 mm, per cottura sottovuoto e piccole pezzature
(optional).
• Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e
caricare/scaricare programmi di cottura.
• Predisposizione al sistema di ottimizzazione energetica SN (optional).
• Programma di SERVICE: Collaudo funzioni scheda elettronica
- Visualizzazione sonde di temperatura - Contatori ore di funzionamento
apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione
programmata.
• Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo dell’attrezzatura,
con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.
• Illuminazione camera di cottura a led.
• EcoSpeed - In base alla quantità e al tipo di prodotto, il forno ottimizza e
controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di
cottura evitandone le oscillazioni.
• EcoVapor - Con il sistema EcoVapor si ottiene una netta riduzione di consumi
di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di
vapore in camera di cottura.
• Green Fine Tuning (modelli a gas) - Nuovo sistema di modulazione del
bruciatore e scambiatore ad alta efficienza per evitare sprechi di potenza e
ridurre emissioni nocive.

DOTAZIONI DI SERIE

• Paratie portateglie  GN1/1 e 60x40
• Predisposizione per le tensioni 1N-AC 230 V - 3-AC 230 V

Forno Alphatech Icon semplice, completo, con tante funzioni che ti permettono di servire ai tuoi clienti tutto quello che desiderano, dalla prima colazione in poi. Il sistema di cottura è interamente Made in Italy. Il suo design contemporaneo lo rende perfettamente inseribile in qualsiasi retrobanco, e le sue alte prestazioni permettono l’utilizzo sia come terminale di cottura che come strumento di cottura a vista vero e proprio.  Icon è adatto ad ogni tipo di teglia, per la gastronomia e per la pasticceria grazie ad uno speciale reggi-griglia ad assetto variabile, dove si possono posizionare le teglie specifiche per la gastronomia ma anche quelle quelle dedicate alla pasticceria o alla panetteria. Nessun spreco e massima precisione nel controllo anche alle basse temperature, grazie alla regolazione automatica della saturazione del vapore in camera di cottura. Fritti perfettamente dorati, grigliati con il sistema AT-Clima ® di Icon che garantisce sempre il clima ideale in camera di cottura, controllando temperatura e umidità. Il Sistema Ecospeed Dynamic, invece, calibra l’energia in base alla quantità di cibo che si cucinano, ottimizzando i consumi ed eliminando gli sprechi. La temperatura così rimane costante senza oscillazioni.

Alphatech fa parte del Gruppo Ali, una delle più importanti realtà nel mercato globale delle apparecchiature per la ristorazione, formato da una pluralità di aziende che offrono un portafoglio marchi unico nel settore e una gamma di prodotti tra le più complete del mercato, in grado di soddisfare le più svariate esigenze

CD.NT. 33.82