FORNO TAP PASTRY ELETTRICO o GAS 5/8/16 teglie

Forni professionali Combinati per la pasticceria TAP PASTRY

Forno con touch screen

Il touch screen di Tap è una porta di accesso a contenuti e organizzazione. Con interfaccia semplice ed intuitiva Tap è uno strumento che facilita il lavoro quotidiano.

Funzione "KROMIA"

Un colore per ogni funzione: la luce a LED sotto la manopola di TAP cambia colore ed informa lo chef sull'operatività del forno.

Tecnologia TRUEDATA

TrueData è la tecnologia di TAP che mostra sempre la reale temperatura in forno.
Mentre TAP lavora, i parametri di cottura sono ben visibili a colpo d'occhio grazie alla modalità automatica di visualizzazione a distanza.

Forni con Sistemi di risparmio tempo, energia e materie prime

Sistema SMARTHEAT

Questo sistema modula il consumo di energia in modo intelligente, calibrando la potenza in base al carico presente in camera.

Sistema di lavaggio SMARTWASH

I 5 diversi tipi di lavaggio consentono di ottimizzare i tempi rispetto alle necessità di pulizia del forno. Inoltre il lavaggio più lungo dura solo 62 minuti: a fine giornata è un bel risparmio di tempo.

Sistema di Cottura intelligente

Centinaia di ricette complete di immagini e fasi di cottura dettagliate per farsi ispirare, per sperimentare, per avere la certezza di cotture testate. Inoltre lo chef e il mastro pasticcere o panificatore possono modificare la ricetta anche durante la cottura per adattarla alle pezzature e ai propri desideri. Possono salvare le modifiche con un semplice tocco e organizzare i propri menu e le proprie cotture in cartelle personali, per facilità di ricerca e utilizzo.

Funzione TAP CLOUD

Con la funzione Tap Cloud, un utente, creato l'account, può accedere al proprio forno Tap (o ai propri forni, in caso di multiutenza) mediante collegamento wifi con PC, laptop e tablet.

Con Tap Cloud lo chef può:

• INSERIRE E MODIFICARE LE PROPRIE RICETTE IN MODO FACILITATO: lo chef si mette comodo e crea la ricetta con il proprio pc o tablet, scegliendo la foto e utilizzando un facilissimo modulo di compilazione.

• METTERE IN RETE I PROPRI FORNI TAP TRA LORO: se un ristoratore ha più forni, magari dislocati in locali diversi, con Tap Cloud può condividere nei vari forni le proprie ricette, senza doverle ricaricare forno per forno. Questa funzione è particolarmente preziosa per le catene della ristorazione e la grande distribuzione.

Funzione SBUFFO

Per cotture delicate, specialmente in pasticceria e panificazione, è disponibile la funzione "sbuffo a vapore". Durata dello sbuffo selezionabile a piacimento.

Cottura con sonda Multipunto

Tap è dotato di sonda multipunto che rileva la temperatura del prodotto in cottura in 5 diversi punti lungo lo spillone, per rendere più semplice e precisa la rilevazione della temperatura al cuore.
La sonda multipunto è alloggiata internamente alla camera di cottura: l’utilizzo è in questo modo più semplice e la sonda è sempre a portata di mano.

Sonda ad ago per cottura sottovuoto

Disponibile come accessorio, la sonda ad ago per cotture sottovuoto trova alloggiamento nel comodo Utility Box sotto la porta del forno.

Uniformità di cottura: le ventole

Tap è dotato di inverter e ventole ad alto rendimento che offrono prestazioni elevate: riducono i consumi e soprattutto consentono la miglior gestione della ventilazione e producono una distribuzione ideale del calore. L'inverter infatti consente di scegliere tra 6 velocità con autoreverse più 6 intermittenti, chiamate anche "pulsate". Con le velocità intermittenti le ventole ruotano per 30 secondi in un senso, si fermano per 2 minuti e mezzo e poi ripartono nell'altro senso per 30 secondi.

Le pause delle ventole sono preziose per ottenere una cottura perfetta per tutti i lievitati e in particolare per prodotti delicati come meringhe, macaron e soufflè.

Caratteristiche, design e funzionalità

Punto di incontro tra bellezza e funzionalità, il design di Tap nasce dalla collaborazione con Marc Sadler, designer di fama ed esperienza internazionali.

La pulizia formale di Tap si traduce in soluzioni ergonomiche e funzionali, creando le condizioni per lavorare in modo ordinato e razionale.

MULTIFOOD: FLUSSI DI LAVORO EFFICIENTI

Tap cuoce cibi diversi, tra loro compatibili, contemporaneamente, avvisando quando è tempo di inserire o estrarre ciascuna teglia.

Tap lavora in due modalità:

• NON-STOP-COOKING per preparazioni a ciclo continuo.

• READY-TO-SERVE per catering e banchetti.

Cerniera della porta regolabile.

Il deflettore in tondino su tutta l’altezza della camera favorisce un’ottimale ventilazione ed uniformità di cottura.

Barra LED interna alla porta per illuminazione uniforme di tutte le teglie.

Gli accessori tecnici di TAP trovano collocazione all’interno della struttura del forno: accesso USB, connettore sonda ad ago, vano portaoggetti, doccetta avvolgibile.

Maniglia con apertura destra/sinistra, anti-impronta ed impugnatura antiscivolo.

Manopola ergonomica ed intelligente, cambia colore (Kromia) in base alle funzioni attive di Tap.

Bacinella sotto porta per la raccolta della condensa.

Guarnizione su facciata forno con montaggio ad incastro, resistente al calore e all'invecchiamento.

HACCP: Registra temperature e tempi di cottura a norma di legge. In caso di controllo, i dati sono facilmente accessibili e scaricabili su chiavetta USB.

Versioni disponibili

964613 - EFP05T - TAP PASTRY FORNO ELETTRICO PASTICCERIA
CON TOUCH SCREEN, VAPORE DIRETTO, 5 TEGLIE
(600X400)MM, SONDA AL CUORE, LAVAGGIO

964305 - GFP05T - TAP PASTRY FORNO GAS PASTICCERIA CON
TOUTOUCH SCREEN, VAPORE DIRETTO, 5 TEGLIE
(600X400)MM, SONDA AL CUORE, LAVAGGIO


964614 - EFP08T -  TAP PASTRY FORNO ELETTRICO PASTICCERIA CON TOUCH SCREEN, VAPORE DIRETTO, 8 TEGLIE (600X400)MM, SONDA AL CUORE, LAVAGGIO

964306 - GFP08T -  TAP PASTRY FORNO GAS PASTICCERIA CON
TOUCH SCREEN, VAPORE DIRETTO, 8 TEGLIE
(600X400)MM, SONDA AL CUORE, LAVAGGIO
964306 - GFP08T

964615 - EFP16T-  TAP PASTRY FORNO ELETTRICO PASTICCERIA CON TOUCH SCREEN, VAPORE DIRETTO, CARRELLO PORTATEGLIE 16 TEGLIE (600X400)MM SONDA AL CUORE, LAVAGGIO - UTILIZZABILE CON CARRELLO GN1/1 20 TEGLIE

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